GLÚCIDS
- Biomolècules formades per C, H, O (alguns casos especials contenen altres àtoms de N, P o S)
- També es coneixen amb el nom de "Hidrats de Carboni" (la proporció d'àtoms hidrogen a la molècula de monosacàrids és el doble que la d'àtoms d'oxigen, com passa a l'aigua) o " Sucres" (encara que tots no són dolços).
- Els monosacàrids, químicament són polididroxialdehids (aldoses) o polihidroxicetones (cetoses).
- Classificació. Trioses, pentoses i hexoses.
- Ciclació dels monosacàrids en dissolució aquosa. Apareix OH hemiacetàlic, responsable del caràcter reductor dels monosacàrids. Reactiu Fehling per la detecció de la presència d'aquest en aliments.
- Enllaç entre dos monòmers: Enllaç O-glucosídic
No hay comentarios:
Publicar un comentario