- Correcció dels exercicis sobre les proteïnes
- Enzims:
- tots són proteïnes (excepte el ribozima) i per això es poden desnaturalitzar amb la variació de temperatura i pH
- funció de biocatalitzadors: controlen i coordinen les reaccions químiques. Augmenta la velocitat de reacció i disminueix l'energia d'activació necessària per a que es doni la reacció però NO ES MODIFICA LA CONSTANT D'EQUILIBRI DE LA REACCIÓ a una temperatura determinada. Actuen a temperatura corporal.
- complex enzim-substrat i després l'enzim es llibera sense modificar.
- a la molècula es pot distingir:
- centre actiu, interaccions elèctriques amb el substrat: el substrat és fixa i es modifica afavorint la seva reacció.
- part estructural, responsable de la estereoespecificitat entre el substrat i l'enzim (que encaixen com un pany i la seva clau)
- Cofactors i coenzims. Exemples.
- altament eficaços: es necessiten en quantitats molt petites.
- altament específics en la seva funció: pel substrat, pel tipus de enllaç...
- Vitamines:
- hidrosolubles (totes les B i la C) i liposolubles.
- molècules molt petites i que es necessiten en petitíssimes quantitats
- són vitals (essencials), els hem d'ingerir obligadament (o els precursors metabòlics), excepte la vit K que la sintetitza la nostre flora. Els sintetitzen els vegetals. Es destrueixen molt fàcilment amb la temperatura i el temps d'emmagatzematge.
- Buscar informació i fer un resum d'una pàgina sobre els mecanismes d'inhibició enzimàtica i els enzims al·lostèrics.
